客家釀苦瓜釀豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

基本介紹

• 中文名：客家釀苦瓜釀豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

簡介

菜品口味：原味

主要工藝：蒸

所需時間：半小時

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

營養分析

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材明細

苦瓜 1根

豆腐 10小塊

豬肉餡 半斤

香菇 6朵

瑤柱 10顆

鹽 適量

胡椒粉 適量

醬油少量

做法

1.準備材料。將苦瓜洗淨，切段備用；豆腐選用炸過的油豆腐；乾香菇、瑤柱用水浸泡備用。

2.製作肉餡。將泡好的香菇、瑤柱切碎，加入已絞碎的肉餡，放入適量鹽、胡椒粉、少量醬油，攪拌均勻備用。

3.製作釀苦瓜釀豆腐。將肉餡釀入苦瓜中空部分；豆腐一側戳破後，把肉餡釀入豆腐內；釀好的苦瓜豆腐裝盤待蒸。

4.蒸。將整盤釀苦瓜釀豆腐放入蒸鍋內，蒸20min即熟。