釀豆腐泡

釀豆腐泡是一道美食，主要原料有豆腐300克、豬絞肉50克、香菇1朵等，配料有醬油、植物油、花椒粉、蔥花、薑末、澱粉等。口味鮮美，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：釀豆腐泡
• 主要食材：豆腐泡
• 分類：家常菜
• 口味：美味

原　料:

醬油、植物油、花椒粉、蔥花、薑末、澱粉。

操　作:

1、豆腐切成2、5厘米見方的塊，控淨水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。 2、將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味。

3、將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右擴一下，這樣裡面的空間會大一些，不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破。

4、將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個以後就會掌握竅門，儘量的多釀點進去，這樣好吃。

5、釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）。

6、放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），一點點鹽，肉餡里已經有鹽了，所以一定要少放。

7、大火燒開，小火燜5分鐘後關火，將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中，鍋里剩下的湯汁備用。

8、將少許乾澱粉用水攪開成水澱粉，倒入鍋里的湯汁里，放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火，再淋上一點植物油。

9、將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可。