煎釀豆腐泡是一道美食，主料有鯪魚滑、豬肉滑、豆腐泡。
基本介紹
- 中文名：煎釀豆腐泡
- 主料：鯪魚滑 豬肉滑 豆腐泡
- 配料： 蚝油 蔥花 生粉
- 類型：美食
原料：
鯪魚滑和豬肉滑若干、豆腐泡5個。
調料：
蚝油1湯匙、蔥花適量、生粉1/4湯匙。
價格：
豆腐泡5個（1元）、肉餡大約2元。
做法：
1、買回來的豆腐泡，用水沖洗後瀝乾水分；
2、豆腐泡切半；
3、把鯪魚滑和豬肉滑混合，加入蔥花、花生碎攪拌均勻，把拌勻的材料釀進豆腐泡里；
4、平底鍋燒熱，放少量油加熱，把釀了肉的那面向下，小火煎至金黃，煎的時候要用木鏟稍為壓扁一下；
5、翻面，繼續小火煎至金黃，同樣用木鏟稍為壓扁；
6、多翻幾次面，讓裡面的肉均勻受熱；
7、用1湯匙的蚝油、1/4湯匙的生粉、3湯匙的清水兌成芡汁，倒進鍋里；
8、為了讓肉熟透，蓋上蓋子小火悶5分鐘；
9、撒下蔥花，就可以關火了。夾起豆腐泡裝盤，把芡汁淋上去就可以上桌！
