客家釀豆乾

客家釀豆乾是一道菜品，主要食材是板豆腐）、瘦肉。

基本介紹

• 中文名：客家釀豆乾
• 配料：蔥、姜、調味料
• 調味料：鹽、生粉、麻油、胡椒粉

材料：板豆腐（五件）、瘦肉、魚肉（各四兩）、暇米（半湯匙）、鹹魚肉9半兩）邀廈、白菜（六兩）、蔥習鍵臘囑（兩棵）、姜（一片）、調味料：鹽（1/8茶匙）、生厚坑符粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許己乎糊廈）、清水（一湯匙）、芡汁料：鹽（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）

做法：

1、瘦肉、魚肉分別剁爛，暇米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。

2、白菜摘好洗滴乾，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。

3、豆懂套促腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。

4、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜，豆腐滾片刻，下芡汁炒煮滾即可原煲上桌。

5、鍋中放熱油，加入蒜茸、紅芝汗驗辣椒、芹菜末和上湯煮滾朵蒸欠，加水澱粉勾芡後澆在蒸熟的豆腐上即可