梅州客家釀豆腐

客家釀豆腐是廣東梅州三大特色傳統名菜之一，屬於粵菜系客家菜。 “釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式。

中原人衣冠南遷到這裡，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

基本介紹

• 中文名：梅州客家釀豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 產地：廣東梅州

梅州客家釀豆腐

千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裡，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。