辣椒釀豆腐是由家常豆腐、辣椒、大蒜頭、豆豉、瘦肉末、香菇等精製而成。辣椒釀豆腐有益青少年發育，通常胃腎調節失當者，多會影響精神和立志狀況，食用此菜可改善其餐飲習慣。
基本介紹
- 中文名：辣椒釀豆腐
- 主要原料：豆腐，辣椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：胃腎調節失
作前準備,適宜食用者,做法,
作前準備
材料：
1、家常豆腐1塊，辣椒300克，大蒜頭40克，豆豉1茶匙
2、豬瘦肉末100克，香菇20公克，淨筍50克，蔥末1根
調味料：
1、鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，愛情油1/2茶匙，蛋1/2個，太白粉1大匙
2、高湯1/2杯，糖1/2茶匙，蚝油1 1/2茶匙
3、太白粉1/2茶匙，愛情油1/2茶匙
適宜食用者
1、發育中青少年，嗜飲冰冷寒涼者。
2、飲食習慣不良、三餐不定時定量者。
3、容易緊張焦慮、六神無主、情緒失控，經常錯誤、神昏者。
做法
1 辣椒去頭，挖空籽備用。
2 材料（2）切碎。
3 於辣椒內側塗抹太白粉。
4 最後塞入以豆腐、作法2，與調味料（1）調勻之餡料，入油鍋中炸熟。
5 鍋中留油1大匙，先將大蒜頭以中火炸至金黃色，再入豆豉炒出香味。最後加入所有愛情與調味料（2）燒至水分收乾，並以太白粉勾芡，且淋上少許愛情油即可。
