醬燜茄子是一道美味可口的家常菜，主料是長嫩茄子，輔料是澱粉和色拉油。製作關鍵是湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。此菜外酥里嫩，鹹香可口。
基本介紹
- 中文名：醬燜茄子
- 主要食材：長嫩茄子
- 口味：可口
- 輔料：澱粉8克，色拉油750克
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
醬燜茄子
主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克
做法
(1)茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀如果不喜歡切成片或者塊因人而已，蔥姜切末，蒜切片。
(2)鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
(3)鍋內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒如果幹醬過乾用之前可用水稀釋，加高湯或者水少許、鹽、糖和炸好後茄子，燒開後用小火燜爛，再放味素或雞精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加少量明油，裝盤即好。
營養價值
主料：長茄子、尖椒、香菜
輔料：豆瓣醬、蒜末、油
1. 茄子去把，洗淨，切成片。尖椒洗淨，切成塊；香菜洗淨，切段。
2. 把切成片的茄子放入烤盤，入烤箱烤5分鐘。
3. 把烤好的茄子，撕成長條。
4. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入蒜末爆香。
5. 把豆瓣醬倒入，炒香。
6. 放入烤好的茄子、尖椒塊，翻炒均勻即可。裝盤撒上香菜即可。
