雙醬燜茄子

雙醬燜茄子是一道菜品，主料是茄子，配料是小蔥等，調料為色拉油、黃醬、辣椒醬等，通過悶燒的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雙醬燜茄子
• 做法：燜
• 口味：醬香味
• 難度：新手嘗試

做法

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人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<15分鐘

烹飪材料

主料：茄子2根

調料：色拉油適量、姜1塊、黃醬4勺、辣椒醬1勺、小蔥3根

製作步驟

1、準備材料

2、茄子去蒂洗乾淨切成食指粗細長短的條，蔥切段，姜切末

3、熱鍋後在鍋里倒入比平時炒菜量多一倍的油，放入茄條，翻炒均勻

4、放入蔥姜

5、翻炒到茄子表皮有少許焦黃時放入辣椒醬和豆瓣醬

6、加入清水和茄子平齊，將醬攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜燒至湯汁濃稠即可。非常美味的澆頭，做蓋澆飯蓋澆面都可以

小技巧

1、兩種醬已經有了五味，所以不需要再增加其它任何調味料了。

2、茄子吸油，烹製時要多放一些油。你也可以將茄子用鹽先醃製一下，殺一殺水分，那樣它吸收的油就會少一些。油多的茄子燒好後會有肉肉的口感。

3、湯汁不要燒乾咯，要留一些下來泡飯才好。

特色

在吃蓋澆飯的歲月中，最難忘的就是紅燒茄子蓋澆飯，濃厚的湯汁，軟嫩的茄子，鹹甜的口感，還有粒粒彈牙的米飯，一勺一勺的吃下去，整個身體都暖和起來了。