醋拌青筍蘿蔔絲

每逢過年過節，餐桌上都離不開大魚大肉，這樣就很容易造成節後飲食失調，魚類，肉類這些食物都是偏酸性的，所以要想清腸，還得注意食物結構的酸鹼平衡，蔬菜水果大都偏鹼性，可以適當多吃。青筍也叫萵筍，南北都有，其營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素等多種物質，可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長，其中青筍還含有豐富的鐵元素，並且非常容易被人體吸收，經常食用新鮮青筍，還可以防治缺鐵性貧血。胡蘿蔔素有“小人參”的美稱，眾所周知，胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌症的蔬菜”。 今天把青筍與胡蘿蔔兩種蔬菜結合起來，做一個醋拌雙絲，即開胃又有營養。

基本介紹

• 中文名：醋拌青筍蘿蔔絲
• 主要原料：蔬菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

製作步驟

1. 青筍切成細絲

2. 胡蘿蔔切成絲

3. 蒜剁成末，香蔥切成蔥花

4. 胡蘿蔔用水焯一下，焯水的時候放一點鹽和油，因為胡蘿蔔裡面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿蔔中的好東西釋放出來被人體吸收。

5. 青筍與胡蘿蔔絲混合起來裝入一個大盤裡

6. 加入適量的鹽和味素

7. 加入幾滴香油

8. 倒入香醋，醋可以稍多放一點

9. 撒入香蔥

10. 拌勻裝盤就完成了

做法小貼士

這道菜做法非常簡單，基本上是吃菜的原汁原味，不過在做這個拌菜，不用醬油，這樣能保持青筍碧綠的顏色，讓人賞心悅目。