涼拌三絲牛蒡是一道菜品，主料是牛蒡、配料是胡蘿蔔、萵筍等，調料為糖、醋、白芝麻等，通過涼拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：涼拌三絲牛蒡
- 主要食材：牛蒡，胡蘿蔔，萵筍
- 口味：鮮鹹
- 調味料：雞精、麻油、糖、醋、白芝麻
食材明細,製作方法,健康功效：,營養價值,功效與作用,歷史記載,
食材明細
材料：
牛蒡
胡蘿蔔
調味料：
雞精
麻油少許
糖、醋、白芝麻。
製作方法
2、水燒開後放入牛蒡絲燙3分鐘。
3、放入胡蘿蔔絲繼續燙2分鐘。
4、再放入萵筍即關火。
5、撈起放入冰水裡至涼。
6、白醋、麻油、白糖、雞精適量攪拌均勻，將調製好的濕料和瀝乾水分的三絲拌勻；再灑上炒熟的白芝麻即可。
健康功效：
牛蒡：疏風、清熱解毒、祛斑
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
營養價值
牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。
功效與作用
1.降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3.美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3.美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。
歷史記載
《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首，有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效，營養學家認為東洋參（牛蒡）是中藥也是蔬菜，營養價值很高。
