酸薑炒雞片

酸薑炒雞片是一道菜品，主料是雞肉，配料是酸薑芽、辣椒等，調料為濕蹄粉、紹酒、花生油等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：酸薑炒雞片
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：雞肉

所需食材

雞肉350克，酸薑芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，濕蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。

製作方法

1、雞肉切成薄片，加入蛋白和濕蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入濕蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸薑芽擠去酸醋。

2、武火燒鑊，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起。倒出油，下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜芽炒片，再下雞片，濺入紹酒，加碗芡炒勻。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。