醬香炒雞

雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素a，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素c、e等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

基本介紹

• 中文名：醬香炒雞
• 主要食材：雞
• 口味：鹹
• 調味料：鹽

主料

雞腿1個 青椒2個

輔料

姜1塊 大蒜2瓣

大蔥1段 花椒20粒

料酒半湯匙 甜麵醬1湯匙

鹽適量 食用油適量

製作方法

1. 雞腿洗淨切小塊

2. 青椒片開後切不規則塊，姜切細絲，蒜切末，蔥切小段

3. 炒鍋燒熱後放入少量油，放入薑絲、花椒煸出香味

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4. 放入雞塊煸炒至金黃色

5. 將雞塊鏟至鍋旁邊，在空處倒入蔥花、蒜末炒至香味出來

6. 加入甜麵醬炒出醬香

7. 將雞塊與醬一起翻炒均勻

8. 放青椒，加適量鹽調味即可