陳氏乾炒雞

基本介紹

• 中文名：陳氏乾炒雞
• 主要原料：雞
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

簡介

名稱：陳氏乾炒雞

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 高壓鍋

食材

雞 一隻

花椒 適量

姜 適量

青紅辣椒 適量

乾紅辣椒 適量

白芷 適量

蚝油 適量

醬油適量

老抽 適量

鹽 適量

味素 適量

花生油 適量

製作過程

1.青紅辣椒，姜切片備用。

2.需要準備的大料：白芷3片，乾辣椒（依個人口味），花椒若干，八角四個。

3.整雞剁塊洗淨。

4.燒開水，放入雞塊，煮1分鐘開鍋，去掉血污。

5.撈出控水，放盆內洗淨雜質碎肉。

6.鍋內放油，5成熱，放入薑片，略炒，加入大料炒出香味。

7.放入雞塊，翻炒，一分鐘。

8.加入三湯勺蚝油，二湯勺老抽，2茶匙鹽。

9.翻炒均勻，加入半碗水，放入高壓鍋，上氣壓制4分鐘。

10.從高壓鍋再倒入炒鍋中，加入青紅辣椒片，翻炒至辣椒出香味，裝盤即可。