基本介紹
- 中文名：紅炒雞
- 主要食材： 土豆
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 半片雞500g
配料： 土豆2個 萵筍100g 胡蘿蔔80g
輔料： 薑片5片 八角2個 乾辣椒2個 啤酒800ml 紅燒醬油25ml 蚝油25ml 油適量 水適量
製作步驟
1. 準備好主要材料。雞洗淨剁成塊，土豆去皮切滾刀塊，萵筍和胡蘿蔔去皮切菱形塊。
2. 炒鍋中放入涼水，倒入150g的啤酒，放入雞肉，進行焯水，開鍋之後撈出。
3. 在涼水中迅速激一下。時間在20秒左右。
4. 炒鍋洗淨，重新置於火上，倒入油，開中小火。
5. 七成熱時放入薑片、八角炒香。
6. 再放入乾辣椒炒一下。
7. 倒入蚝油，炒勻。
8. 將炒好的料汁盛出來。
9. 利用熱鍋底油，倒入雞塊翻炒出雞油。
10. 倒入剛才炒好的料汁，翻炒均勻。
11. 倒入紅燒醬油，翻炒均勻。
12. 將剩下的啤酒全部倒入（沒過雞塊1公分左右），蓋上鍋蓋，保持中火燒10分鐘。燒到五分鐘的時候倒入土豆塊，蓋上蓋子繼續燜燒（此步驟被我不小心刪了，大家見諒啊，嗚嗚）。
13. 倒入萵筍片和胡蘿蔔片，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘即可。
