酸菜肉絲

酸菜炒肉絲，很下飯的，是一道很家常的菜。中國東北民眾最喜歡的一道特色菜。

基本介紹

• 中文名：酸菜肉絲
• 主要原料：酸菜，豬裡脊
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪等

做法一

材料：

酸菜 200克

豬裡脊 50克

油適量

鹽適量

蔥花 適量

料酒 適量

花椒粉適量

做法：

1.酸菜洗淨切絲、豬裡脊切絲。

2.肉絲加澱粉和料酒、鹽略醃一會兒。

3.炒鍋燒熱油、放入肉絲煸炒。

4.加蔥花後撒入少量花椒粉。

5.待肉絲變色後加入酸菜絲。

6.大火翻炒幾分鐘，加鹽調味，盛出鍋。

做法二

材料

• 酸菜
  
• 豬肉
  
• 大蔥1根
  
• 食鹽1茶匙
  
• 花椒5克
  
• 乾紅辣椒2個
  
• 蚝油1茶匙
  
• 老薑1塊
  
• 大蒜
  

做法

洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好後倒入清水裡，然後用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用

豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗裡用料酒、生抽醃漬一下

蔥、姜、蒜、乾紅辣椒各改刀

鍋里熱油，先把豬肉絲放進鍋里煸炒至變色

鍋里熱油，先把豬肉絲放進鍋里煸炒至變色

鍋里留底油，倒入蔥、姜、蒜、花椒以及乾紅辣椒炒香

鍋里留底油，倒入蔥、姜、蒜、花椒以及乾紅辣椒炒香

加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻

炒均後放入適量的鹽提味

炒均後放入適量的鹽提味

再來點蚝油提鮮

大火翻炒均勻即可