醬爆酸菜肉絲適用於濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
基本介紹
- 中文名：醬爆酸菜肉絲
- 主要原料：東北酸菜，裡脊肉絲
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，膳食纖維
- 適宜人群：皆宜
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主料
東北酸菜1/2棵
裡脊肉絲250g
鮮姜2片
輔料
料酒1湯匙
鹽1/2茶匙
生抽1/2湯匙
老抽1/2湯匙
糖1茶匙
香油少許
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
製作步驟
1 酸菜用清水漂洗三次後瀝乾水分，切成細絲後將水分攥乾
2 鮮薑片切成絲備用
3 鍋熱油，5成熱時加入薑絲炒出香味後加入裡脊肉絲劃炒至變色後沿著鍋邊淋入料酒、生抽和老抽
4 大火將肉翻炒變色後加入酸菜絲劃炒1分鐘，調入鹽和糖後繼續大火爆炒至酸菜絲邊緣變成醬色
5 繼續爆炒一分鐘後熄火，淋入香油攪拌均勻後即可
