酸菜章魚湯

酸菜章魚湯是一道由章魚、泡青菜、野山椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：酸菜章魚湯
• 主要原料：酸菜，章魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

菜系及功能：川菜菜譜

酸菜章魚湯的原料：章魚350克，泡青菜、野山椒、姜米、蔥花、鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、味素、雞精、雞油各適量。

酸菜章魚湯的做法：

（1）將章魚清洗乾淨，把魚肚上的小口翻開，擇去墨球，把泥沙洗淨，改成2塊。泡青菜改刀切成小片，野山椒去蒂剁細。

（2）鍋置中火上，放雞油燒至四成熱，下泡青菜、野山椒、姜米炒香，摻人鮮湯，燒沸，放入鹽、胡椒粉、章魚，用勺撇去浮沫，迅速加入料酒、味素、雞精，起鍋裝入碗中，撒上蔥花即成。

酸菜章魚湯的特點：湯鮮味美，章魚嫩脆。