愛火鍋的人有福了！千味百鍋盡薈萃，天天吃出新感覺！只要您“好”火鍋，不管你是食辣一族，還是素食達人、養生高生，本書通通滿足您。中華名廚精心挑選102種南北風味火鍋，不用下館子，不花大價錢，輕鬆在家自己做，書中有簡單速成的家常火鍋、獨具一格的地方特色火鍋、滋補養生的藥膳火鍋、勾人食慾的川味火鍋、鮮美誘人的海鮮火鍋、充滿異域風情的世界風味火鍋……南北風味，各色涮法，一應俱全；千種食材，百種調料，花樣百變，讓您足不出戶就能享受到人間美味，大飽口福。
基本介紹
- 中文名：愛上火鍋
- 外文名：Love hot pot
- 書名：愛上火鍋
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538875485
- 品牌：金版文化
- 作者：陳志田
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 頁數：159頁
- 開本：16
- 定價：19.90
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
中華名廚精心挑選102種南北風味火鍋，不用下館子，不花大價錢，輕鬆在家自己做，書中有簡單速成的家常火鍋、獨具一格的地方特色火鍋、滋補養生的藥膳火鍋、勾人食慾的川味火鍋、鮮美誘人的海鮮火鍋、充滿異域風情的世界風味火鍋……
作者簡介
陳志田，1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷為經濟管理本科。現任北京名人美食保健協會理事。首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評審、中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念。在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
第一章火鍋必知元素
火鍋歷史溯源008
火鍋常用器皿009
做火鍋必備調味料010
各類火鍋美味吃法012
火鍋怎樣吃才營養013
火鍋下菜有順序015
健康涮菜“時刻表”016
七種基礎火鍋味碟的製作017
七種基礎火鍋鍋底的製作018
第二章家常火鍋
香辣開胃火鍋026
土雞火鍋027
魔芋鴨塊火鍋028
牛雜火鍋029
乾香脆肚火鍋030
牛肉火鍋031
火鍋雞032
家常狗肉火鍋033
豬蹄火鍋034
豬肚火鍋035
鮎魚火鍋036
紅薯粉火鍋037
豬心火鍋038
酸菜牛肉火鍋039
酸湯臘肉火鍋040
酸蘿蔔鴨火鍋041
原湯羊肉火鍋042
肥腸蘑菇火鍋043
涮豬肝火鍋044
奇味魚火鍋045
飄香豬腸火鍋046
雜燴火鍋047
三鮮羊肉火鍋048
素菜火鍋049
金針魚火鍋050
乳鴿留香火鍋051
三筍火鍋052
第三章地方特色火鍋
重慶燒雞公火鍋054
湖南腊味火鍋055
台灣沙茶火鍋056
武漢啤酒鴨火鍋057
貴州酸湯火鍋058
北京涮羊肉火鍋059
上海冬筍豬肉火鍋060
雲南雜菜火鍋061
南京魚頭豆腐火鍋062
揚州三鮮火鍋063
安徽雞片雪菜火鍋064
廣東海鮮火鍋065
上海什錦火鍋066
蘇杭菊花火鍋067
淮揚蘿蔔火鍋068
第四章滋補火鍋
黨參羊肉火鍋070
紅棗豬蹄火鍋071
靈芝豬肚火鍋072
果仁排骨火鍋073
枸杞豬肝火鍋074
首烏豬肝火鍋075
菊杞豬肉火鍋076
歸姜羊肉火鍋077
四味牛肉火鍋078
人參雞火鍋079
天麻雞火鍋080
滋補雞火鍋081
鎖陽烏雞火鍋082
五君子烏雞火鍋083
竹麻鴨火鍋084
百合仔鴨火鍋085
參杞鯽魚火鍋086
姜歸墨魚火鍋087
天麻甲魚火鍋088
雙母甲魚火鍋089
山藥蟹肉火鍋090
本草海魚火鍋091
玉竹乳鴿火鍋092
天麻乳鴿肉火鍋093
雙參山杞乳鴿火鍋094
第五章正宗川味火鍋
魚頭火鍋096
毛肚火鍋097
麻辣火鍋098
紅湯酸菜魚火鍋099
紅湯牛肉火鍋100
火鍋肥腸101
麻辣羊肉火鍋102
水煮魚火鍋103
泡椒牛蛙火鍋104
辣子雞火鍋105
香辣豬蹄火鍋106
毛血旺火鍋107
蜀香雞火鍋108
酸湯魚火鍋109
酸湯農夫鴨火鍋110
子母火鍋111
開胃魚火鍋112
清湯火鍋113
豆腐素火鍋114
飄香排骨火鍋115
涮豬肉火鍋116
田園牛肉火鍋117
羊排蘿蔔火鍋118
風味狗肉火鍋119
芸豆蹄花火鍋120
老豬蹄火鍋121
腊味雞火鍋122
第六章海鮮火鍋
麻辣蟹火鍋124
紅湯蟶子火鍋125
麻辣黃魚火鍋126
鮮香海蝦火鍋127
酸筍鯧魚火鍋128
花蟹火鍋129
花蟹蝦皮火鍋130
木瓜帶魚火鍋131
雙耳墨魚火鍋132
至味海蝦火鍋133
海味鮮菌火鍋134
魚丸火鍋135
海鮮什錦火鍋136
海皇上品火鍋137
木瓜鱸魚火鍋138
黃魚三鮮火鍋139
蟶子文蛤火鍋140
扇貝牡蠣火鍋141
魷魚牡蠣火鍋142
魷魚肚片火鍋143
海蝦蛤蜊火鍋144
一品甲魚火鍋145
基圍蝦火鍋146
第七章世界風味火鍋
瑞士羊乳酪火鍋148
瑞士朱古力火鍋149
印度咖喱火鍋150
日式火鍋151
韓國鯛魚冬粉鍋152
韓國豆腐鍋153
韓國蘑菇什錦火鍋154
韓國牛肉蘑菇鍋面155
韓國章魚火鍋156
韓國笛鯛火鍋157
韓國神仙爐158
韓國蔬菜火鍋159
火鍋歷史溯源008
火鍋常用器皿009
做火鍋必備調味料010
各類火鍋美味吃法012
火鍋怎樣吃才營養013
火鍋下菜有順序015
健康涮菜“時刻表”016
七種基礎火鍋味碟的製作017
七種基礎火鍋鍋底的製作018
第二章家常火鍋
香辣開胃火鍋026
土雞火鍋027
魔芋鴨塊火鍋028
牛雜火鍋029
乾香脆肚火鍋030
牛肉火鍋031
火鍋雞032
家常狗肉火鍋033
豬蹄火鍋034
豬肚火鍋035
鮎魚火鍋036
紅薯粉火鍋037
豬心火鍋038
酸菜牛肉火鍋039
酸湯臘肉火鍋040
酸蘿蔔鴨火鍋041
原湯羊肉火鍋042
肥腸蘑菇火鍋043
涮豬肝火鍋044
奇味魚火鍋045
飄香豬腸火鍋046
雜燴火鍋047
三鮮羊肉火鍋048
素菜火鍋049
金針魚火鍋050
乳鴿留香火鍋051
三筍火鍋052
第三章地方特色火鍋
重慶燒雞公火鍋054
湖南腊味火鍋055
台灣沙茶火鍋056
武漢啤酒鴨火鍋057
貴州酸湯火鍋058
北京涮羊肉火鍋059
上海冬筍豬肉火鍋060
雲南雜菜火鍋061
南京魚頭豆腐火鍋062
揚州三鮮火鍋063
安徽雞片雪菜火鍋064
廣東海鮮火鍋065
上海什錦火鍋066
蘇杭菊花火鍋067
淮揚蘿蔔火鍋068
第四章滋補火鍋
黨參羊肉火鍋070
紅棗豬蹄火鍋071
靈芝豬肚火鍋072
果仁排骨火鍋073
枸杞豬肝火鍋074
首烏豬肝火鍋075
菊杞豬肉火鍋076
歸姜羊肉火鍋077
四味牛肉火鍋078
人參雞火鍋079
天麻雞火鍋080
滋補雞火鍋081
鎖陽烏雞火鍋082
五君子烏雞火鍋083
竹麻鴨火鍋084
百合仔鴨火鍋085
參杞鯽魚火鍋086
姜歸墨魚火鍋087
天麻甲魚火鍋088
雙母甲魚火鍋089
山藥蟹肉火鍋090
本草海魚火鍋091
玉竹乳鴿火鍋092
天麻乳鴿肉火鍋093
雙參山杞乳鴿火鍋094
第五章正宗川味火鍋
魚頭火鍋096
毛肚火鍋097
麻辣火鍋098
紅湯酸菜魚火鍋099
紅湯牛肉火鍋100
火鍋肥腸101
麻辣羊肉火鍋102
水煮魚火鍋103
泡椒牛蛙火鍋104
辣子雞火鍋105
香辣豬蹄火鍋106
毛血旺火鍋107
蜀香雞火鍋108
酸湯魚火鍋109
酸湯農夫鴨火鍋110
子母火鍋111
開胃魚火鍋112
清湯火鍋113
豆腐素火鍋114
飄香排骨火鍋115
涮豬肉火鍋116
田園牛肉火鍋117
羊排蘿蔔火鍋118
風味狗肉火鍋119
芸豆蹄花火鍋120
老豬蹄火鍋121
腊味雞火鍋122
第六章海鮮火鍋
麻辣蟹火鍋124
紅湯蟶子火鍋125
麻辣黃魚火鍋126
鮮香海蝦火鍋127
酸筍鯧魚火鍋128
花蟹火鍋129
花蟹蝦皮火鍋130
木瓜帶魚火鍋131
雙耳墨魚火鍋132
至味海蝦火鍋133
海味鮮菌火鍋134
魚丸火鍋135
海鮮什錦火鍋136
海皇上品火鍋137
木瓜鱸魚火鍋138
黃魚三鮮火鍋139
蟶子文蛤火鍋140
扇貝牡蠣火鍋141
魷魚牡蠣火鍋142
魷魚肚片火鍋143
海蝦蛤蜊火鍋144
一品甲魚火鍋145
基圍蝦火鍋146
第七章世界風味火鍋
瑞士羊乳酪火鍋148
瑞士朱古力火鍋149
印度咖喱火鍋150
日式火鍋151
韓國鯛魚冬粉鍋152
韓國豆腐鍋153
韓國蘑菇什錦火鍋154
韓國牛肉蘑菇鍋面155
韓國章魚火鍋156
韓國笛鯛火鍋157
韓國神仙爐158
韓國蔬菜火鍋159
