《鄉村風味菜》是2009年7月在天地出版社出版的書籍，由布衣餐飲叢書工作室著。
基本介紹
- 書名：鄉村風味菜
- 作者：布衣餐飲叢書工作室編
- 出版社：天地出版社
- 出版時間：2009-7-1
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
版 次：1頁 數：125字 數：128000 印刷時間：2009-7-1開 本：16開紙 張：膠版紙 印 次：1I S B N：9787545501131包 裝：平裝
內容簡介
《巴國布衣鄉村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜系。這套書分《鄉村特色菜》《鄉村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小吃》6個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、製作步驟說明，並配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的製作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。
目錄
黃瓜乾拌耳片（豉汁味）
蕨根粉脆耳（家常味）
鮮椒腰花（麻辣味）
紅油耳片（紅油味）
紅醬豬手（五香味）
怪味排骨（怪味）
鮮椒嫩腰花（家常味）
燒椒肚片（家常味）
鮮椒馬肚（香辣味）
青韭香肚（鹹鮮味）
蔥椒牛肉（蔥香味）
蔥椒兔絲（蔥椒味）
椒麻肚絲（椒麻味）
香葉牛肉（五香味）
川式麻辣雞（麻辣味）
