酥肉火鍋

酥肉是一種山東的特色菜，胖子在這裡把酥肉和火鍋結合在一起，做好的酥肉再加上白菜，煎豆腐，蘑菇用火鍋一起燉，吃的時候邊吃肉邊喝湯，是一款很不錯的特色火鍋。

基本介紹

• 中文名：酥肉火鍋
• 豬裡脊肉： 350g
• 白菜： 300g
• 豆腐： 400g

食材明細

蘑菇 300g

豬肥膘 50g

麵粉 適量

蔥 15g

姜 10g

蒜 5g

八角 2粒

鹽 3g

清水 適量

醬油 10ml

花生油 適量

五香粉 3g

做法

裡脊肉切成寬條。

將切好的裡脊肉放入碗中加入醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘。

醃製好的肉加入麵粉。

拌勻。

鍋中下寬油，放入裡脊肉炸熟。

盛出。

將鍋中的油再加熱，放入炸得裡脊肉復炸2分鐘。

盛出控油備用。

豆腐切寬片。

入鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。

蘑菇撕成條洗淨。

白菜掰成大片洗淨。

將白菜墊在火鍋的底部。

再將蘑菇均勻的碼上。

再均勻的碼上豆腐。

然後放上酥肉和豬肥膘。

倒上清水。

撒上蔥段，薑片，蒜瓣，八角。

蓋蓋小火燉30分鐘。

再加上醬油燉10分鐘。

最後加鹽調味即可。

小貼士

1，酥肉一定要炸兩遍。

2，菜碼隨個人喜好添加。

3，加入豬肥膘是為了使頓出來的湯更出味，不喜歡的可不加。