殺牛場火鍋

殺牛場火鍋是重慶百宗餐飲管理有限公司旗下第一火鍋品牌，於九十年代初重慶江北屠宰場創立，為重慶首家殺牛場原味主題文化火鍋，定位為原始、大氣、正宗的重慶火鍋，以江邊殺牛場的重慶為背景，全方位展現“殺牛場”粗獷豪邁的重慶火鍋個性，堅持“以傳統工藝手工熬制底料，搭配最新鮮的食材，還原最純粹的火鍋本味”的理念，已在全國多省市擁有加盟合作店，並榮獲“重慶名火鍋”、“重慶火鍋十強”、“最傳統老火鍋”、“成都十大最紅火鍋”、“四川名火鍋”、“十大放心火鍋品牌”等榮譽。

基本介紹

• 中文名：殺牛場火鍋
• 管理公司：重慶百宗餐飲管理有限公司
• 地區：重慶市
• 類型：主題火鍋

企業介紹

百宗殺牛場火鍋的誕生，沒有傳奇色彩，也沒有靈光一閃的美食發明家，有的只是無名無姓碼頭苦力為解決溫飽，同時又為好食材、好味道想法的人歪打正著，其身世古樸的就像重慶這座城市。在創始人心中，老火鍋不僅要保留純正的原味，更要尋回重慶人記憶中的氛圍，這是老重慶的文化，是重慶人豪爽、熱情的划拳吆喝，把酒聯歡。“嘿，兄弟！這就是江湖！”是一種豪情，百宗殺牛場就是要還原這股江湖味道”

作為一家重慶本土公司，百宗自誕生之日起，就肩負著一個使命——用味道記錄老重慶的原汁原味，傳承、發揚重慶飲食健康文化。先後獲得“中國名火鍋”、“重慶名火鍋”、“重慶火鍋十強”、“ 最傳統老火鍋”、“成都火鍋十強”、“中國最具發展潛力品牌”、等榮譽，並先後被《重慶晨報》、《重慶商報》、《重慶電視台》、《成都商報》、《華西都市報》新浪新聞網等媒體報導，併入選中國飯店協會認證的中國名火鍋品牌。

民以食為天，百宗嚴格遵守行業標準，把食品安全當做天大的事情來看待，以平等、自由、博愛的服務理念，帶給客人朋友般親切的用餐體驗。通過首創“原味”火鍋概念，提倡健康飲食發展路線規劃，秉承良心選好料，還原老味道的取材理念，堅持不添加任何香精、香料等色素食材，積極透明的承擔社會責任。

百宗的成功，得益於抓“關鍵點”：品牌塑造、產品研發、操作標準、管理培訓。百宗商學院自主研發的“百宗管理體系”盈利系統，能夠為門店盈利提供系統化支持。把門店開遍中華大地，在面對全國市民的監督下自信地亮出百宗殺牛場的招牌，在《中國旅遊美食指南》中出現“百宗殺牛場”，五個字，是百宗的終極目標。百宗公司作為重慶餐飲連鎖行業的後起之秀，專注於火鍋，沉醉於文化，終將實現——百宗好料，重慶味道。

主題餐廳是餐飲經營的高級形態，100%原創的重慶味道·殺牛場江湖范主題火鍋店，在文化體驗方面已經超越了同等品牌。

品牌定位

重慶味道·豪邁江湖 主題火鍋

品牌主張

選好料·重慶味道

創立緣由

原始味道最美

重慶火鍋百年歷史，底蘊深厚。現今很多餐飲企業，為了降低成本或是盲目創新，將重慶火鍋改的幾乎面目全非。新派火鍋加入大量的香料，重慶火鍋仿佛變身中藥火鍋；更有一些沒有商業倫理的火鍋經營者，在鍋里加入很多添加劑，成為“化學火鍋”。餐飲行業的本質，在於味道。為了讓鍋底香味飄得更遠，百宗殺牛場原味老火鍋恢復重慶火鍋的原始味道——香醇濃厚、麻辣鮮香，仿佛老重慶人兒時所吃火鍋的味道。當別人追求新派時，百宗殺牛場堅守傳統，也就形成了差異化優勢——原始的味道最美，滿足了人們在享受美味的同時，追求自然、健康的心理需求。

樹立重慶火鍋正統地位

重慶火鍋從誕生、發展、成熟的成長路線，恰好在清末、民國時期，選擇這一時期作為主題定位，仿佛是重慶火鍋的一本自傳，恰到好處，能夠讓顧客深刻感受到山城往事的重慶火鍋正統地位。

江邊碼頭火鍋是重慶的文化名片

抗日戰爭時期，重慶作為戰時的陪都，名流大腕雲集，成為中國戰時的政治、經濟、文化、藝術中心，重慶城揚名國際，成為與莫斯科、華盛頓、倫敦齊名的國際反法西斯中心。陪都時期遺留下來的大量公館風格建築和名人軼事，其文化價值非凡，百宗殺牛場率先在重慶推出“江邊殺牛場”主題火鍋店，用火鍋記錄老重慶的點點滴滴，以江湖味道，豪邁耿直來留存老城之美，傳播老城文化，塑造重慶文化的一張耀眼名片。

揮之不去的懷舊情結與當年味道

民國時期是東西方文化交融的時期，在九十年代初，江邊宰殺的新鮮牛雜連鍋鬧後，再以後來九宮格的出現，一直有著極高的人氣，以至於現在的重慶仍保持著九宮格的火鍋。百宗殺牛場原味范兒老火鍋，滿足顧客的懷舊情結，體驗殺牛場的粗狂野蠻，掀起最炫全牛風！

產品優勢

獨自的研發中心

將餐飲業視為高科技行業，成立獨立的產品研發部門，二十年實戰經驗的烹飪、重慶火鍋開山元老組成的技術團隊，持續的進行鍋底、菜品的創新。

原始味道，自然純粹

百宗殺牛場火鍋寧做“老古董”，在味型上執著原始的口味，保持純正原生態，是老重慶人深深懷念的兒時味道。

無任何添加劑，還原傳統重慶味

百宗殺牛場火鍋零添加香料，通過原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，還原傳統重慶火鍋的麻辣鮮香。

特色鍋底

原味經典紅湯鍋

特點：百宗殺牛場招牌鍋底，重慶火鍋原始味道，多種優選材料精心炒制而成。湯色紅艷，香醇濃厚，麻辣鮮香，是征服消費者的利器。

三鮮清湯鍋

特點：由多種野生菌類精心熬制而成，出品靚麗，入口鮮美，營養豐富，是一款適合所有消費者在不同季節食用的養生美食。

特色菜品

跳水牛肝

每日採購屠場新鮮牛肝，採用手工切成很薄的大片，燙熟即食，口感細膩，搭配百宗手工炒制的辣椒乾味碟，蘸著吃非常過癮。

生扣鴨腸

腸寬肉厚，色澤明亮，如玉如帶，脆爽化渣，品質新鮮無比。

縴夫鮮毛肚

每日殺牛場的鮮貨，片片都脆，附帶著青草的香味，經百宗殺牛場獨特的加工工藝處理後，口感脆爽化渣，美味無比。

香辣牛肉

採用上等牛肉，經手工切成薄片，加入調料醃製後，加入優質花椒粉和百宗手炒海椒麵進行拌制，麻辣爽口，牛肉肉感十足，是重口味食客的最愛。

鳳尾腰花

採用每日市場新鮮豬腰。去腰騷，採用正反斜刀，切成花，形似鳳尾，一燙即熟，口感別具一格。

手打香菜丸子

採用精品前夾肉與三線肉，純手工剁餡，攪拌成型，再加入香菜末等多種輔料，煮熟後口感細膩，嫩中帶脆，肉味十足，香中帶甜。

老街五香毛肚

採用殺牛場新鮮毛肚底板，加入特殊配比的香料，高壓鍋壓熟後，切成小段，口感耙糯爽口。

爽口嫩肉片

採用新鮮裡脊肉，經百宗特殊加工處理而成，色澤明亮，口感嫩軟，別有風味。

刺蝟珺花

鴨珺去底板，切完後形似刺蝟，煮熟後根穗豎立，口感筋道，入味十足，與百宗手炒乾味碟是最佳搭檔。

現炸黃金酥肉：半肥半瘦正三線肉，獨特加工工藝，外觀金黃誘人，吃起來外脆里嫩，香而不膩，回味無窮，很多客人都會連點兩份，甚至打包帶走。

特色服務

提供線上選單。

推薦菜

百宗殺牛場火鍋

井水豆芽

地址

渝北區松石支路