酒釀彩色小湯圓

基本介紹

• 中文名：酒釀彩色小湯圓
• 類型：湯圓
• 用料：糯米粉、江米酒
• 輔料：菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔

材料

用料

• 糯米粉120克
  
• 江米酒100克
  

輔料

• 菠菜20克
  
• 紫甘藍20克
  
• 胡蘿蔔20克
  

調料

• 糖桂花30毫升
  

做法

1.菠菜洗淨摘成小段，放入食物攪拌機中，加入1湯匙清水攪打成汁，過濾出菠菜汁，依照用樣方法，將紫甘藍和胡蘿蔔分別榨汁過濾

2.取30克糯米粉加入少許菠菜汁，邊加邊揉成柔軟的綠色麵團，再將紫甘藍汁和胡蘿蔔汁用同樣的方法製成紫色和橘色麵團，最後將剩餘的30克糯米粉加入清水揉捏成白色麵團

3.將四種顏色的麵團分成大小均勻的小劑子，並揉搓成小圓子

4.湯鍋倒入適量清水燒開，下小圓子煮至浮起，放入酒釀煮沸，關火後加入糖桂花即可

烹飪技巧

1、糖桂花在超市有賣，在甜點裡加入糖桂花味道會更香甜。

2、用這些蔬菜和面時，生麵團的時候顏色是比較淺的，煮熟後就變得深一些了。

3、除了紫甘藍胡蘿蔔，還可以用南瓜、紫薯、綠茶粉等這些具有天然色素的食物來做彩色圓子。