酒店管理理論與實踐

內容簡介

《酒店管理理論與實踐》內容共分14章，作者結合自身十餘年的管理經驗對酒店行銷管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店安全管理、酒店投訴管理等涉及酒店管理的整個流程進行闡釋，提出了“酒店管理的過程，是酒店知己知彼、運籌帷幄的過程；是酒店理清思路、明確方向的過程；是酒店整合資源、完善提升的過程”等一系列自己的管理理念，並配置適量的實際案例來佐證自己的觀點。《酒店管理理論與實踐》既突出了思想與理論的創新，也提出了可操作的具體方法，能夠給人以很好的啟迪。適合酒店業政府管理人員、賓館酒店高級管理人員、管理研究學者、旅遊管理專業的師生閱讀。

圖書目錄

第一章酒店和酒店業

第一節酒店的職能

第二節酒店的產生和發展

第三節酒店業在我國經濟發展中的作用和地位

第二章酒店管理理念

第三章酒店行銷管理

第四章酒店服務與質量管理

第一節酒店服務

第二節酒店服務質量管理

第五章酒店人力資源管理

第一節人本管理在酒店管理中的運用

第二節酒店人力資源管理的內涵和特點

第三節酒店人力資源管理的任務與內容

第六章酒店職務管理

第一節職務分析概述

第二節職務分析的流程

第三節酒店職務評估

第七章酒店人力資源規劃與配置

第一節酒店人力資源規劃概述

第二節酒店人力資源預測

第三節酒店人力資源規劃的執行

第四節酒店員工的配備與儲備

第八章酒店員工招聘與錄用

第一節酒店招聘概述

第二節招聘

第三節選拔

第四節錄用

第九章酒店員工培訓與開發

第一節員工培訓概述

第二節培訓分類、內容和方法

第三節培訓的執行程式

第四節酒店員工的職業生涯開發

第十章酒店績效管理

第一節酒店績效管理概述

第二節酒店人力資源績效考核指標體系設計

第三節酒店人力資源績效考核的方法

第四節酒店員工績效考核結果運用與管理

第十一章酒店員工薪酬管理

第一節薪酬概述

第二節酒店薪酬體系的設計

第三節獎金

第四節福利

第十二章酒店員工激勵

第一節激勵機制

第二節激勵的理論

第三節激勵方式

第十三章酒店勞動關係管理

第一節酒店勞動關係管理概述

第二節酒店勞動契約管理

第三節酒店勞動爭議管理

第十四章酒店管理實際案例分析

參考文獻

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基本介紹

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