酒店員工培訓教程(2018年機械工業出版社出版的圖書)

《酒店員工培訓教程》是2018年機械工業出版社出版的圖書，作者:左冬梅、趙廣欣。本書通過可視化和“圖文並茂”的方式，生動地將酒店管理和服務過程中的詳細工作標準、高效工作流程以及酒店運營知識呈現給讀者。

基本介紹

• 中文名：酒店員工培訓教程
• 作者：左冬梅、趙廣欣
• 出版社：機械工業出版社
• ISBN：9787111591405

內容簡介

本書通過可視化和“圖文並茂”的方式，生動地將酒店管理和服務過程中的詳細工作標準、高效工作流程以及酒店運營知識呈現給讀者。本書內容涵蓋了前廳部、客房部、餐飲部、宴會廳、市場銷售部、保全部、人力資源部、工程部的標準工作流程，具有非常強的操作性、實用性和指導性。

圖書目錄

第1章 前廳部

1.1前台辦理入住標準流程

1.2前台辦理退房標準流程

第2章 客房部

2.1客房清掃標準流程

2.2客房杯具清洗消毒標準流程

2.3 客房物品擺放標準

第3章 餐飲部·西餐廳

3.1早餐服務標準流程

3.2午（晚）餐服務標準流程

3.3零點服務標準流程

第4章 餐飲部· 送餐服務

4.1點餐標準

4.2菜品出品時間標準

4.3送餐擺台標準

4.4送餐標準

4.5收餐標準

第5章 餐飲部·大堂吧

5.1大堂吧服務標準流程

5.2 葡萄酒服務標準

5.3 飲品服務標準

5.4 結賬服務標準流程

5.5酒水出品標準

5.6 熱飲出品標準

5.7高級茶出品標準

5.8 開胃酒出品標準

5.9 雪莉酒出品標準

5.10伏特加出品標準

5.11金酒出品標準

5.12朗姆酒出品標準

5.13龍舌蘭出品標準

5.14威士忌出品標準

5.15白蘭地出品標準

5.16利口酒出品標準

5.17香檳/ 起泡酒出口標準

5.18白葡萄酒出品標準

5.19紅葡萄酒出品標準

第6章 宴會廳

6.1桌套/桌裙/椅套標準

6.2會議工具盒標準

6.3貴賓休息室布置標準

6.4劇院式會議室布置標準

6.5課桌式會議室布置標準

6.6U 形式會議室布置標準

6.7回字形式會議室布置標準

6.8 董事會會議室布置標準

第7章 市場銷售部

7.1客戶接待標準流程

7.2客戶拜訪標準流程

第8章 保全部

8.1酒店門口工作標準

8.2 消控室工作標準

8.3電梯困人工作標準流程

8.4員工通道工作標準

8.5酒店安全檢查工作標準

8.6消防設施使用工作標準

第9章 人力資源部

9.1應聘流程

9.2 入職流程

9.3離職手續辦理流程

9.4儀容儀表

第10章 工程部

客房保養標準操作流程

作者簡介

左冬梅

中國飯店業註冊高級職業經理人、高級人力資源管理師、高級經營師、高級政工師；

甘肅投資集團雲天酒店有限公司總經理，甘肅會展中心有限責任公司總經理，甘肅大劇院管理有限責任公司董事長。

趙廣欣

中國飯店業註冊高級職業經理人、人力資源管理師、經濟師、中國飯店業服務大師；

甘肅投資集團雲天酒店有限公司副總經理，甘肅會展中心有限責任公司副總經理，蘭州皇冠假日酒店業主代表，甘肅省飯店協會副會長，洲際酒店集團中國區業主協會人力資源專業委員會主任。