造型大麵包

用料

材料

中種麵團：高筋麵粉224克、乾酵母2.5克、牛奶155克

主麵團：高筋麵粉56克、乾酵母0.5克、細砂糖30克、鹽3克、全蛋液36克、黃油20克

刷層黃油25克、白芝麻適量

1. 首先混合中種麵團的原料，把面揉成團就可以了，不用很均勻，放入冰櫃冷藏17個小時

2. 從冰櫃拿出，把麵團撕碎，加入除黃油以外的主麵團原料，揉至出膜，加入黃油，揉出薄薄的手套膜

3. 放入溫暖的地方，進行第一次發酵，發至2倍大，用手指粘點麵粉在麵團的中間戳一下，沒有塌陷，麵團就發好了

4. 把麵團平均分成5等分，蓋上保鮮膜靜至15分鐘（麵團松馳後容易擀開）

5. 蛋糕模墊上油紙，邊緣抹上黃油（這樣好脫模）

6. 把每一個麵團擀成圓（儘量擀大擀圓，有點不圓問題也不大，最後再把它整圓）

7. 一層一層的刷上黃油，疊起來，最後一層就不用刷了

8. 沿著圓的邊，把影響圓的地方修下來（要儘量保證圓的足夠大）

9. 切成12等份，沿一邊捲起來，放入模具中，把修下來的邊邊盤成一個圓放在中間

10. 最後發酵至2倍大（我放入烤箱發酵檔，再放兩杯熱水進去，製造濕度）

11. 刷上蛋液，散上白芝麻，烤箱預熱180度，實烤170度，30分鐘