基本介紹
- 中文名：海綿胚造型麵包
- 主要食材：海綿胚 （15粒）
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 |
海綿胚 （15粒） |
做法
1. 高筋麵粉 286g冷水/牛奶 170g酵母 2g基本麵團高筋麵粉 123g冷水/牛奶 16g蛋 40g鹽 6g糖 75g酵母 7g奶粉 16g牛油 60g |  |
2. 做法~ 1.海綿: 將材料拌勻，用第一高速攪拌至麵團。在室溫發酵1小時後放在冰櫃冷藏12-16小時（隔夜就可以）。2. 麵團: 將乾的材料及液體和海綿混合用第二高速攪拌至麵團。3. 然後加入牛油繼續攪拌麵團直有彈性不易破裂的薄膜，接近透明狀。 |  |
3. 4. 麵團置放一旁（10分鐘），分開割50g或60g滾圓包餡放在抹上油的烤盤, 第二輪發酵60分鐘個或兩倍大。5. 放入預熱烤箱以160度烘烤12分鐘即可。（溫度只供參考） |  |
