農產品保鮮，用物理或化學方法延緩農產品新鮮度下降和防止腐敗變質，保持其良好鮮度和品質的技術。由於收穫的農產品具有呼吸作用、蒸發作用等特性，導致其組織衰老、水分損失，甚至腐敗變質，所以良好的儲藏條件和保鮮技術至關重要。
基本介紹
- 中文名：農產品保鮮
- 類型：農產品技術
分類
儲藏保鮮技術分為：
①常規保鮮。一般的糧倉適時通風或密閉保管，可短期保鮮糧食。利用地窖、窯洞可短期保鮮蔬菜和果品。利用溝藏、埋藏方法可短期儲藏蔬菜。
②低溫保鮮。利用低溫降低農產品呼吸作用，限制微生物活動。
③化學品保鮮。利用防腐劑、熏蒸劑、保鮮劑、抗氧化劑等化學製品抑制微生物和酶活動，延長保鮮期。
④氣調保鮮。在密閉條件下，採用低氧、高氮或高二氧化碳氣體保藏糧食、果蔬、肉類和水產品等，可抑制其呼吸作用和微生物活動。
⑤輻射保鮮。利用核輻射殺蟲滅菌，抑制農產品的某些生理活動，延長保鮮期。據聯合國糧農組織估計，全世界農產品采後損失率很高，已開發國家為10％～15％，開發中國家為25％以上。所以，研究和開發農產品貯藏保鮮技術是減少農產品損失，改善農產品質量，提高人類生活質量的重要保障。聯合國糧農組織提出了把農產品采後損失率降低到5％的目標。實現此目標，就等於增產了幾億噸農產品。所以，各國農業科技專家都在致力於研究探索高效、低成本、易推廣的農產品保鮮技術。
