辣椒釀

辣椒釀是一道菜品，主料是辣椒、肉餡、小蔥、生米花、蚝油、雞精、豆豉。

基本介紹

• 中文名：辣椒釀
• 主料：辣椒、肉餡
• 難度：普通
• 輔料：小蔥、生米花、蚝油

製作方法

1.用水果刀沿著辣椒把切一圈，然後拿著把輕輕一提就連著辣椒籽一起出來了。
2.就是全部弄成這個樣子備用。但是記住要先洗乾淨再切！
3.肉餡里放入小蔥、蚝油、澱粉、雞精、一點點鹽、拌勻。
4.這是打油茶用的生米花，倒入開水先洗兩遍再用開水泡三分鐘，把水瀝乾，加入肉餡里拌勻。
5.拿筷子挑起肉餡像這樣釀入辣椒里，在往裡釀的時候用筷子插幾下，目的是讓它更緊實些。
6.到口上的時候就是這樣平再就可以了，不要超過辣椒的邊。
7.鍋中放油燒紅後再放入辣椒，像這樣大頭朝下。
8.等煎黃後再把它們放倒，辣椒四周都煎黃即可。
9.放入豆豉和大蒜頭、一點點鹽、蚝油適量、雞精適量、水適量。
10.因為我這個辣椒比較小，稍燜一會就可以了，如果辣椒大的話就要燜久一點。
11.成品出鍋了。

小貼士

1.在做這道菜的時候要注意：辣椒釀好了之後下鍋煎時，一定要把油燒紅才口朝下次放入，不然會粘鍋的。