青椒釀金針菇是一道粵菜。主要原料有虎皮青椒、小米椒、金針菇，調料為醬油、耗油等。由虎皮青椒與金針菇釀製而成。
基本介紹
- 中文名：青椒釀金針菇
- 主要食材：虎皮青椒，金針菇
- 分類：粵菜
- 口味：鮮、辣
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 青椒釀金針菇
【所屬菜系】 粵菜
【口味特點】 保留了青椒本身的味道，金針菇吸收醬汁，跟青椒一起配合不會油膩。
製作原料
虎皮青椒6隻，金針菇半把，小米椒1個，耗油25克，鹽15克，醬油50克，花生油10克
製作過程
1、將虎皮青椒洗淨，頭尾切掉，用筷子將辣椒仔捅出，保留整個青椒 2、將金針菇頭部切掉四分之一，撕成小塊3、將小塊的金針菇塞入虎皮青椒囊中，塞滿為止 4、將小米椒切碎，放入碗中，倒入25克耗油、15克鹽、50克醬油，攪拌一下5、炒鍋淨後燒熱，倒入花生油，開小火放入釀好的虎皮青椒，翻面，煎至兩面泛黃 6、倒入調好的小米椒醬料，持續開小火，蓋上蓋子，悶煮2分鐘，期間記得翻面，2分鐘後盛出即可。
