辣味紅酒烤羊排

辣味紅酒烤羊排

製作過程

(1)將材料均勻混合,醃漬肋排,大約半天或一天

(2)滾水煮熟尖管通心粉,待涼備用

(3)青蘆筍整支川燙,待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排,加入紅酒,然後以中火煎3分鐘,烤箱預熱,將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘,利用煎羊肋排的油鍋加熱醃醬,以中火收乾汁液,使其濃稠,取出羊肋排,將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用

基本介紹

  • 中文名:辣味紅酒烤羊排
  • 分類:西餐
  • 主要食材:羊肋排,,義大利尖管通心粉
  • 特點:味道濃郁,略帶辛辣,夾帶酒香
菜品信息,做法,

菜品信息

【菜名】 辣味紅酒烤羊排
辣味紅酒烤羊排
辣味紅酒烤羊排
【所屬菜系】 其他西餐
【特點】 味道濃郁,略帶辛辣,夾帶酒香。
【原料】
特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉(PENNE )20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

做法

原料:帶骨羊排1200克,香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克,麵粉50克。
調料:黃油150克,辣椒粉30克,精鹽、味素各適量
烹飪方法:將羊排洗淨,把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎,與羊排放在一起,倒入適量水用大火煮熟撈出,待冷卻後剁成12塊,抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻,沾上麵粉;備用。
把鍋燒熱後放入黃油,待熔化時,放入羊排炸至兩面上色,趁熱食用。
另附:
羊排的11種做法
原料:
備餐時間:20分鐘 烹飪:15-20分鐘 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿蔔、胡蘿蔔各10克,醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克(蚝油20克)
做法:
1、先將整蒜放入油內煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流著待用。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒狀芥末,包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿蔔、胡蘿蔔均切成細絲待用,牛奶煮沸加入土豆粉土豆泥
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。

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