紅酒烤羊排

紅酒烤羊排是一道葷菜菜餚名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。

基本介紹

• 中文名：紅酒烤羊排
• 主要食材： 特選羊肋排
• 輔料：義大利通心粉、青蘆筍
• 調料：辣椒粉、紅糖粉、紅酒醋

做法一

原料： 特選羊肋排、義大利通心粉、青蘆筍、辣椒醬、辣椒粉、紅糖粉、紅酒醋、番茄醬、鹽、清水、橄欖油、橄欖油、紅酒

製作：

（1）將材料均勻混合，醃漬羊肋排，大約半天或一天滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用。

（2）青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘。（3）烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘,利用煎羊肋排的油鍋加熱醃醬，以中火收乾汁液，使其濃稠,取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用做法二

用料

• 羊排700克
  

輔料

• 洋蔥400克
  

調料

• 姜10克
  
• 蒜5瓣
  
• 生抽15毫升
  
• 蚝油10毫升
  
• 紅酒30毫升
  
• 檸檬半個
  
• 樹莓果醬2大勺
  
• 香草1小把
  

紅酒烤羊排的做法

前期準備

1.將羊肋排用清水浸泡2小時，去除內部血水

2.用海鹽塗抹羊排兩面，醃製2小時

3.將洋蔥、姜、蒜頭切成塊

4.放在攪拌機中打碎

5.加入樹莓醬、檸檬汁

6.接著依次加入其它原料攪拌均勻，將羊排浸泡在醬料中過夜，最好夠24小時

7.將羊排放入鋪了錫紙的烤盤內，擦乾水分後將醬料均勻鋪在羊排上。放入預熱好烤箱進行烘烤

8.20分鐘後翻面一次，將其餘醬料再鋪上

9.再烤20分鐘後，將烤箱溫度調整至200度，再烤20分鐘即可

烹飪技巧

1、如果沒有海鹽，也可用普通食鹽代替；

2、沒有樹莓醬可不放，或者用金桔醬等代替；

3、注意觀察羊排的上色情況，根據自家烤箱狀態調整時間、溫度。

做法二

主料

• 羊排(800克)
  
• 紅酒(30克)
  
• 洋蔥(250克)
  
• 蒜(30克)
  
• 草莓果醬(20克)
  
• 檸檬(半個)
  
• 料酒(10克)
  
• 蚝油15克(15克)
  
• 醬油15克(15克)
  
• 香菜(10克)
  
• 姜(15克)
  

調料

• 鹽(適量)
  
• 孜然粒(適量)
  
• 辣椒粉(適量)
  
• 蜂蜜(適量)
  

廚具

• 電烤箱
  

步驟

1將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝乾水分切成大小合適的段備用。同時，將洋蔥、大蒜、姜剁成細末。

2蔥姜蒜末里倒醬油、蚝油。

3加入鹽和自己煮的草莓醬。

4擠入檸檬汁，倒入料酒。

5倒入乾紅葡萄酒和香菜碎拌勻。

6羊排浸泡在醬料置冰櫃冷藏過夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒。

7澆上醃製羊排的醬汁，再把四周上卷，包成一個小包，防止汁流出來，在烤盤中擺放好。烤箱預熱220度，烤30分鐘。

8去掉每塊羊排外的錫紙直接放在鋪了錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分鐘表面酥香即可，中間要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

小竅門

1、羊排必須用清水浸泡2小時，才能去除內部血水，這是烤出好口感羊排的第一步。

2、沒有草莓醬可不放，草莓醬和檸檬汁都有去除膻味的功效，還能讓羊肉更加鮮嫩。

3、醃好的羊排放到錫紙上時，兩面都要沾上厚厚的醃製時的醬料。

4、羊排浸滿醬汁，先用錫紙包著烤30分鐘，這是烤出鮮嫩多汁羊排的關鍵。

5、注意觀察羊排的上色情況，根據自家烤箱狀態調整時間、溫度。