紅酒椒香烤羊排

紅酒椒香烤羊排是由羊排等製作的食物，適宜人群老少鹹宜。

基本介紹

• 中文名：紅酒椒香烤羊排
• 主要原料：羊排
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

用料

羊排 一塊 大蔥 姜 花椒 八角 小茴香 老抽 鹽 孜然粉 孜然粒 黑胡椒粉 特辣醬 紅酒 半杯

做法

1. 將羊排洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，蓋上蓋子。

2. 用高壓鍋煮15分鐘 。

3. 紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、特辣醬調成醬汁，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱230度。

4. 將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒，（如果羊排不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）

5. 放入烤箱中層，烤10分鐘即可。[1]

小貼士

1.先將羊排煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣
做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。
2.不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚，
也是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發，如果直
接用醬料，再加上孜然粒，時間長了會糊。
3.孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，出來的味
道是不一樣的，愛吃辣的筒子們，可撒些辣椒粉也很美味的。