黑椒紅酒烤羊排配蒜香麵包

食材明細

配料：蒜蓉50g 乾百里香碎15g 鹽7g 黃油15g 黑胡椒粒5g 白鬍椒粒5g

輔料：紅酒50ml 蜂蜜15g 鮮味汁15ml

1. 首先將黑、白鬍椒顆粒放在乾鍋裡面小火焙乾，就是白鬍椒顆粒微微有些發黃，能聞到少許香味，然後碾成黑白鬍椒碎。我喜歡重口味的，所以用量很大。

2. 將羊小切兩邊均勻地依次塗抹上，蒜泥，黑白鬍椒粉，鹽，乾百里香碎，然後倒入紅酒（大約剛剛浸過切片），容器密封好，冰櫃中至少冷藏1小時。

3. 制羊排的時候準備蒜蓉麵包的料，將黃油隔水融化（不要完全融化最好成軟泥），加入蒜蓉10g、百里香碎2g，鹽1g，攪拌均勻備用。

4. 麵包切片，塗上準備好的麵包料，放入烤箱，我的烤箱沒有溫度只有時間，我喜歡焦脆的所以烤了10分鐘。大家酌情根據自家烤箱調整。

5. 將蘆筍洗淨，削去老皮，水燒開下入少許鹽、橄欖油，將蘆筍煮熟備用。另外將洋蔥切成絲，用少許橄欖油煸炒好備用。（洋蔥可以趁羊肉在烤制的時候煸炒）。現在蘆筍竟然35/斤，過春節就是坑爹，再次吐槽下

6. 將紅酒10ml,蜂蜜10g，鮮味汁15g調成烤肉料備用。

7. 沒有溫度設定的烤箱可以根據我的方法操作，將小切放入烤箱，刷一層烤肉汁第一面烤5-6分鐘，然後翻面再刷一層烤肉汁再烤制8分鐘，羊肉吱吱冒油既可。如果羊肉較小，第二面可以只烤5分鐘。有溫度設定的大約先預熱到220度，然後一面烤5分鐘既可。

8. 將蘆筍、洋蔥、麵包、羊排擺盤既可