貴陽新東方烹飪學院

貴陽新東方烹飪學院是一所全國性連鎖學院，座落於美麗的避暑之都“貴陽“的烹飪人才專業院校，學院一直以“匯集天下名菜，培養廚師精英”為辦學宗旨，教學上採用理論指導實踐，因人施教，因材施教。管理上採用軍事化要求，封閉式管理。就業上學院特在北京、上海、深圳、南京、成都等地區設立就業安置網，針對一年制以上學員畢業一個安排一個。

基本介紹

• 中文名：貴陽新東方烹飪學院 
• 簡稱：貴陽新東方烹飪學院 
• 校訓：明德尚能 知行合一
• 創辦時間：新東方烹飪教育創辦於1988年
• 類別：職業教育,烹飪學院,學廚師
• 現任校長：馮菊 
• 所屬地區：貴陽
• 主要院系：大廚精英,西點,烤魚.等等。
• 主要獎項：2012年第42屆世界技能大賽暨貴州省職業技能大賽個人賽金獎

學院發展

貴陽新東方烹飪學院隸屬於新東方烹飪教育。

新東方烹飪教育創辦於1988年，隸屬於新華教育集團旗下新東方烹飪教育機構。新東方烹飪教育繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，秉承“匯集天下名菜，培養廚師精英”的辦學宗旨，在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、雲南、貴州、四川、河南、廣州等省會城市建立了十幾所烹飪教育院校，共為社會培養和輸送了大量優秀的烹飪人才。

新東方烹飪教育不僅具備豐富的辦學經驗、先進的教學理念和完善的管理體系，還擁有一支學識淵博、技藝精湛、治學嚴謹的師資隊伍， 並於2003年率先在北京成立了新東方烹飪教育研究院，對全國各種經典菜系進行研發。新東方烹飪教育設有餐飲管理，一年制、兩年制純技能教育，技能+學歷教育，各種短期培訓和學員思想素質教育等50多個專業課程，常年在校生達3萬餘人，是中國具有規模性的烹飪教育機構。

新東方烹飪教育通過不懈努力，頑強拼搏，取得了輝煌的成績。獲得了中國烹飪屆乃至全社會的高度認可；學校被國際餐飲協會（IFBA）評定為“國際餐飲教育基地（IFBA--FPNT）”，被國家勞動和社會保障部評為“全國先進辦學單位”，被各地政府授予“誠信辦學單位”、 “優質服務單位”，並被授權為“勞務境外輸出基地”。在全國各類烹飪大賽中獲得“滿漢全席金獎”、“中國廚師節展台金獎”、“中華金廚獎”、“金勺獎”、“中國名宴獎”，全國烹飪擂台賽擂主等各類獎項達1000多次。

隨著我國國民經濟的快速增長，居民收入的不斷提高，餐飲業表現出越來越旺盛的發展勢頭，使得“廚師”已經成為十大高薪職業之一。作為廚師人才的搖籃——新東方烹飪教育將繼續銳意進取、開拓創新，為中國烹飪教育培養做出應有的貢獻。

專業介紹

金領大廚專業

兩年制金領（酒店管理）大廚專業，以餐飲企業崗位實際工作為目標，培養現代餐飲行業烹飪行政總廚。能夠烹製龍江菜、魯菜、川、粵、淮揚菜等傳統名菜、新派川菜、海派粵菜、掌握中式麵點、火鍋、燒烤製作技術，精通八大菜系經典名菜，以及市場前沿、培養動手能力強、懂經營、善創新的酒店複合型人才，能勝任星級賓館、酒店和大型餐飲連鎖公司技術的崗位工作，具備獨立開店的能力。通過專業畢業考試後，頒發中級職業資格證和酒店管理專業大專學歷證書。金領大廚專業為學生提供理（理論）實（實踐）一體，實踐為主、理論為輔、現場輔導、現場點評教室並採用先進教學的授課方法，保證每位學員充分掌握理論及實踐課程，獲得成功，最終具備成為廚師長、行政總廚的能力。

金領專業六大教學優勢：

• 1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
  
• 2、授課模式全部採用多媒體教學、大師示範教學；
  
• 3、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
  
• 6、實踐課程全部由國家名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
  
• 4、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
  
• 5、學員實訓採取定時、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力。
  

大廚精英專業

一. 兩年制技能+學歷大專班

1． 理論學習內容：烹飪概論、烹飪工藝學、大學語文、飯店管理、公共關係學、旅遊經濟學、人力資源開發與管理、市場行銷、會計學、烹飪原料學、餐飲企業管理、筵席設計、烹飪營養學、麵點工藝學、西餐知識、計算機基礎、財務管理、市場經濟學。

2． 實踐內容：八大菜系經典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜；川黔代表菜、精品工藝菜、藝術創新菜；瓜雕、泡沫雕，瓊脂雕、創意組合雕、大型藝術整雕；滷菜冷盤製作、燒烤技術、藝術拼盤、時尚鮮果盤；風味宴席菜、喜慶宴席菜、年節宴席菜；各式火鍋、乾鍋、鍋仔、鐵板燒；中西式麵點、民間風味小吃；西餐技術和計算機操作技能。

3． 培養目標：以培養“強技能、懂經營、善管理”的綜合型專用人才為目標。

4． 就業情況：通過設在全國龐大的的就業網路，免費、負責任的為學員推薦就業、100%推薦到高檔賓館、酒店就業、就業後學校將實行跟蹤服務，若有特殊情況可再次推薦就業。

經典西點專業

培養目標：培養能創新的中高級烘焙師、蛋糕裱花師的西點人才為目標，既能勝任涉外酒店、星級賓館、西餅房高級主管崗位，又能自主創業。

學歷證書：在教學上實施“技能+學歷”的一體化教育模式，學生在校期間可申請大專或中專學歷，畢業之際頒發相應的學歷證書與技能證書（中級麵點師職業資格證書、廚政管理師等），實現“技能”與“學歷”的雙豐收。技能加學歷，新東方學子實現夢想的助推器。

專業優勢：1、系統、全面、專業、多層次的教育教學。2、基礎訓練、技能強化、技能拓展等模組穩紮穩打，厚積薄發。3、敏銳的職業素養及創新嗅覺的培養。

1、基本功強化訓練：麵包整形、基礎花邊類、基礎蛋糕抹面；

2、裱花蛋糕課程：A：花卉類；B:十二生肖類；C：藝術蛋糕、歐式水果蛋糕；D：陶藝蛋糕；E：翻糖蛋糕製作；F：多層蛋糕及大型展台蛋糕設計與製作；

3、焙烤西點：A：麵包製作類（甜麵包、丹麥麵包、法式麵包、吐司麵包、歐式雜糧麵包、花式麵包、披薩等）；B：乾點類；C：其他類；

4、蛋糕課程：海綿蛋糕類、戚風蛋糕類、果子蛋糕類、優酪乳蛋糕、虎皮蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕製作、慕斯生日蛋糕製作、冰激凌製作；

5、慕斯、朱古力課程：杯狀慕斯製作、精緻小西點、提拉米蘇、朱古力配件製作。

烹飪工藝專業

二.烹飪工藝專業

主要學習：《餐飲管理與實務》、《烹飪原料學》、《烹調工藝學》、《烹飪營養學》、《宴席設計》、《麵點工藝學》。完成本專業套用型人才所必須的基本訓練，比較系統地掌握專業基本理論、基本技能，有較寬的知識面和較強的社會適應能力，並使學生具有以下專業能力；

① 烹飪工藝方面實際操作能力和組織能力。

② 經濟信息的綜合處理、充分利用信息的能力；

③ 商場調查研究和市場預測能力；

④ 藉助字典查閱外文資料和社交口語能力；

⑤ 把計算機作為工具使用的能力。

各類精品專業

三.半年制技術經理班

1．理論學習內容：烹飪概論、筵席設計、飯店管理、烹飪原料學、烹飪營養與衛生、烹調技術、烹調工藝學、飲食成本核算知識，麵點知識。

2．實踐內容：川黔代表菜、八大菜系經典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜；中西式麵點、民間風味小吃；大型藝術整雕；藝術拼盤、各式火鍋、乾鍋、鍋仔、鐵板燒；模擬宴席訓練。

3．培養目標：以培養廚師長及餐飲部經理為目標，具備一定的動手能力、策劃能力和管理才能。

4．就業情況：合格畢業生100%推薦就業。

四．半年制全能班

從基礎學習，傳授基本知識及技能；二百餘種中低檔熱冷盤，各種檔次宴席的菜餚製作、各種花卉雕、整雕、大型組合雕和立體雕，花色冷拼、餐飲管理、廚房管理、飲食市場行銷、成本核算知識。

五．學院還設定短期班

初級班、中級班和麵點班

交通及地址

學校地址

孟關校區：貴陽市花溪區孟關大道與富源路交叉口東50米

孟關校區的百度地圖：

貴陽新東方烹飪學院孟關校區

小河校區：貴陽市小河平橋金碧灣1號2樓

小河校區的百度地圖：

貴陽新東方美味學院

學院榮譽

1988年 新東方烹飪教育首所烹飪院校——安徽新東方烹飪專修學院成立。

1991年-1993年 新東方烹飪教育連續三年被上級主管部門評為“示範視窗學校”。

1994年 新東方烹飪教育國家勞動部正式批准為高級烹調師定點培訓和考核單位。

1996年 新東方烹飪教育成功協辦全國第六屆廚師節。

1998年 新東方烹飪教育拍攝的《跟我學烹飪》專題片，榮獲國家社科類電教片二等獎。

1999年 新東方烹飪教育與中央電視台合作拍攝《華視廚藝》欄目。

2000年 新東方烹飪教育榮獲首屆《中國美食節●名菜名點》大賽金獎。

2001年 新東方烹飪教育協辦並參加安徽省首屆《徽菜烹飪技術大賽》，喜獲金獎。

2002年 新東方烹飪教育勇奪中央電視台《滿漢全席●全國烹飪擂台賽》擂主，榮獲最高獎—“金勺獎”。

2002年 新東方烹飪教育榮獲中國（煙臺）國際美食節 “果蔬雕刻金獎”。

2003年 新東方烹飪教育榮獲第十三屆中國廚師節 “展台金獎”、“中華金廚獎”。

2003年 新東方烹飪教育被國際餐飲協會評定為“國際餐飲教育基地”。

2004年 新東方烹飪教育被國家勞動和社會保障部評為“全國先進辦學單位”。

2005年 新東方烹飪教育被《人民日報》評為“中國培訓行業十大著名學校”。

2005年 新東方烹飪教育學員參加安徽省烹飪技能大賽，榮獲3金、14銀和展台特金獎。

2005年 新東方烹飪教育成功承辦安徽省首屆烹飪人才交流會。

2006年 新東方烹飪教育榮獲中國廚師節“中華金廚獎—最佳人才培育獎”。

2006年 新東方烹飪教育師生參加首屆中國徽菜美食節勇奪12金和展台特金獎。

2007年 新東方烹飪教育被政府授予安徽省“陽光工程培訓基地”。

2007年 新東方烹飪教育榮獲首屆中國品牌節“中國教育行業十佳品牌金譜獎”。

2008年 新東方烹飪教育被主管部門評為“十佳職業教育院校”。

2008年 新東方烹飪教育參加第六屆全國烹飪技能大賽，勇奪團體金獎。

2008年 新東方烹飪教育參加世界中國烹飪技能大賽，喜獲金獎。

2009年 貴陽市烹飪協會舉辦的烹飪大賽上獲得獎牌六枚，團體第一。

2010年 中華廚師職業技能大賽貴州賽區金獎團體第一

被國家勞動和社會保障部評為“全國先進辦學單位”；
2010年7月，參加烹飪技能大賽，新東方學子獲得3金、14銀及展台特等獎；
2011年，成功承辦貴州省級烹飪人才交流會，反響強烈；
2012年，榮獲中國廚師節“中華金廚獎—最佳人才培育獎

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