豇豆角豬肉蒸包

基本介紹

• 中文名：豇豆角豬肉蒸包
• 主要食材：豬肉餡，豆角
• 分類：清蒸，麵食，早餐，蒸

用料

材料	用量
豬肉餡	500克（最好是三肥七瘦）
豆角	500克
蔥一段
姜粉
十三香粉	適量（或五香粉）
鹽
生抽
雞粉
色拉油	適量
麵粉	500克
水約	250ML
發酵粉	5克

做法

1. 豇豆角洗淨，入沸水焯燙1-2分鐘，撈出過冷水，瀝乾，切丁

2. 豬肉餡加入鹽、蔥碎、姜粉、十三香、生抽、雞粉、色拉油全部調料，拌勻

3. 切好的豇豆角丁加入到調好的肉餡中拌勻即可

4. 將發酵粉加入麵粉中稍拌和，分次加入水，最後揉成麵團，醒發至兩倍大

5. 將發酵好的麵團放在案板上，在案板上撒些乾麵粉，將麵團重新揉一遍排盡氣，蓋上保鮮膜進行二次發酵，再次發酵至兩倍大

6. 將二次發酵好的麵團，搓成長條，揪成一個一個的小劑子

7. 將每個劑子按扁，擀薄，包入調好的餡料，捏成包子狀

8. 蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鐘

9. 開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發），然後開大火燒開，蒸15分鐘即可關火

10. 關火後不要立即開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋揭鍋，這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了