肉絲豇豆角

肉絲豇豆角是一道美食，主要食材有豇豆、瘦肉、乾辣椒等。

基本介紹

• 中文名：肉絲豇豆角
• 原　料：豇豆角300克、乾辣椒3-4個
• 操　作：豆角切成兩厘米長的段
• 簡介：花椒10個、蔥20克、油少許

原料

豇豆角300克、乾辣椒3-4個、瘦肉100克。

花椒10個、蔥20克、油少許、薑末少許（也可以用姜粉）、鹽適量、蒜末10克、生抽1匙、料酒適量、水澱粉少許。

操作方法

1、豆角切成兩厘米長的段。

2、鍋中放清水燒開，倒入幾滴植物油和少許鹽，放入豇豆角段焯一下，斷生後撈出。

3、瘦肉切絲放少許料酒和水澱粉抓勻。

4.、炒鍋燒熱放一大勺植物油，再放肉絲，炒變色盛出。

5、放花椒慢火炸制顏色變深香味溢出，撈出花椒不用（忘拍圖了)。

6、放剪成絲的乾辣椒小火炒香。

7、再放入蔥絲薑末蒜末炒出香味。

8、放入肉絲豇豆角，再放生抽和鹽大火炒2分鐘即可。

技巧

入味的幾個關鍵：

1、用水焯一下不但去豆腥味，而且易熟入味。

2、水中加點油和鹽，豇豆的顏色會更加翠綠鮮亮。

3、辣椒和花椒一定要放，會豐富菜的味道，不放味道會有很大差別。

4、蒜末也一定不能