豇豆燙麵蒸餃是一道美食，主要材料有豇豆、豬肉餡、鹽、蚝油、料酒等。
基本介紹
- 中文名：豇豆燙麵蒸餃
- 主要材料：豇豆、豬肉餡、鹽、蚝油
- 工藝：蒸
- 類別：餃子類
原料,製作,
原料
豇豆250克，豬肉餡100克，鹽，蚝油，料酒，生抽，白鬍椒粉，姜粉，香油。
製作
1.鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗淨焯水備用。
2.焯到豇豆變色關火撈出瀝乾。
3.瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。
4.豬肉餡用筷子打散，放入白鬍椒粉，姜粉，鹽，蚝油，生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
5.調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調好鹹味。
6.拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點香油滋潤一下。
製作：
1.麵粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麵疙瘩。揉成團後，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鐘左右。
2.取出麵團揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。
3.把劑子擀成中間厚，兩邊薄的麵皮。放上適量的豇豆餡。
4.包成自己中意的造型。
5.蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽後放入包好的餃子。
6.蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可。
