香辣豇豆燙麵蒸餃是以豇豆、豬肉餡為主要食材製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：香辣豇豆燙麵蒸餃
- 主要食材：豇豆，豬肉餡，大蔥，麵粉
- 調味料：白鬍椒粉、姜粉、辣醬、鹽、生抽、料酒、辣椒油、雞汁
- 主要工藝：蒸
製作材料,製作過程,
製作材料
原料：豇豆500g，豬肉餡200g，大蔥1根，麵粉300g，熱水200ml。
調料：白鬍椒粉1g，姜粉1g，辣醬5g，鹽3g，生抽15ml，料酒15ml，辣椒油10ml，雞汁5ml。
製作過程
1、肉餡選擇三分肥七分瘦比較好。
2、豇豆用熱水焯燙一下，微微變色即可撈出控乾備用。
3、豬肉餡中加入姜粉、白鬍椒粉、鹽、生抽、料酒順著一個方向攪拌均勻。
4、加入辣醬調味。
5、再加入雞汁調味。
6、最後放入辣椒油滋潤一下肉餡，從切末與肉餡混合拌勻。
7、把焯燙過後的豇豆抹刀切碎。
8、把切好的豇豆與豬肉餡混合拌勻。
9、混合過後如果不夠鹹，可以再適當加入少許鹽調味。
10、麵粉中慢慢加入熱水，邊加入邊攪拌成絮狀。
11、揉好的麵團蓋上潮濕的布，餳發15分鐘，讓麵團更加柔軟滋潤。然後從麵團中間掏個洞，揉成均勻的條狀。
12、用刀切好等大的面劑子，我稱重了一下，每個劑子約15g左右。
13、用擀麵杖擀成麵皮。
14、按照包餃子的方法，把所有麵皮包成大號餃子胚。
15、蒸鍋中加水，燒開上汽後放入餃子胚，請中間留有一定的間隔。
16、蓋上鍋蓋，中火加熱約12-15分鐘左右即可。
