原料
麵粉500克、酵母2克、
牛奶300克、
豇豆540克、豬前腿肉180克、
面醬2湯匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、水2湯匙、薑末1茶匙、
小蔥一根、油2湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。
做法
1、
麵粉，酵母和
牛奶混合均勻揉成光滑的麵團，發酵至兩倍大；
2、豬前腿肉切成小丁，將
面醬，料酒，生抽和水混合調勻，倒入豬肉中，再加入薑末混合拌勻，最後倒入1湯匙油拌勻，醃製半小時；
3、
豇豆洗淨，去蒂，入開水鍋中焯煮三分鐘，撈出，放涼後切成小粒；
4、蔥切碎和
豇豆粒一起加入
肉餡兒中，加入鹽，1湯匙油，香油，拌勻；
5、發酵好的麵團取出後，充分揉勻排氣，搓成長條，分切成若干面劑子；
6、取一個面劑子按扁擀開，包入餡兒，捏褶兒收口，依次做完其他；
7、餳發15分鐘後，大火，蒸20分鐘。
