豇豆菜，別稱長豆角、菜豆角，是一種將新鮮豇豆經過食用鹽醃製後，經過生薑大蒜等調味品烹飪後的一道菜，是中國人餐桌上常見的下飯菜。豇豆也是良好的覆蓋綠肥作物，可種於果樹、橡膠樹的行間或梯田坎壁，
基本介紹
- 中文名：豇豆菜
- 外文名：cowpea
- 別稱：長豆角，菜豆角
- 主要原料：豇豆，大蒜，生薑，鹹菜
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：不可生食
- 菜系：家常
- 細胞染色體：2n=22
簡介,栽培技術,
簡介
形態特徵
一年生蔓生草本。主根入土深達30～40cm，側根發達，平展，根瘤多。莖匍匐，長2～5m，分枝5個左右，多可達10個。羽狀三出複葉，頂生小葉心形，略大，側生小葉菱狀卵形，偏斜，深綠色；葉柄長10～15cm。總狀花序，有花2～4朵，紫色。莢果下垂，長8～12cm，含種子7～12粒；種子褐黃色，矩圓形。
生物學與生態學特性
短日照性，在江西、湖南、浙江等省，4月播種，6月中、下旬至7月上旬可覆蓋地面。8月中旬現蕾旋即開花，8月底結莢，9月中、下旬種子開始成熟，但直至下霜前仍陸續有莢成熟。在廣東湛江，4月初播種的，至5月份蔓長2～4m，6月份長達5～6m，覆蓋度達80～100%，草層厚度40～50cm，8～9月份種子成熟。全生育期約180天，不耐霜凍，在長江以北雖可生長良好，但留種產量低。
豇豆喜暖熱氣候，耐高溫，耐瘠，但對磷肥效應良好，耐乾旱，適度耐陰，適應於南方酸性強的紅、黃壤生長，不耐漬水，要求排水良好，能抗線蟲、病毒、枯萎病，能和雜草競爭。
飼用價值
耐刈割，產量高，草質好，為牛、羊、兔、豬等家畜所喜食，種子可供食用，可與玉米混播用為青貯料(1份豆蔓，2份玉米)。也可青飼或曬制乾草，在南京，割青3次的產草2230kg，2次的2620kg，1次的3000kg，在福建、廣東等省，產量可達3500～4200kg，在大多數豆莢已長成而有少數已成熟時可曬制乾草。乾草如與碎玉米混合，可以餵種母豬，效果良好。收種剩下的藤、莢殼也可飼用。
據江西省農業科學研究所測定對豬的消化率如下：有機物64%，粗蛋白質65%，粗脂肪87%，粗纖維52%，無氮浸出物66%。每公斤鮮草的飼料單位含量0.23kg，可消化粗蛋白質25.87g。在豬的基礎日糧中，加配40%鮮草，飼養60天，每頭每天增重6.5kg，比不加豇豆藤的多增重0.25kg。
豇豆也是良好的覆蓋綠肥作物，可種於果樹、橡膠樹的行間或梯田坎壁，由於草層厚，降溫保水作用好，據種植3個月後在樹行間測定，覆蓋的地表溫度為35℃，未種植而無覆蓋的為51.5℃。福建省果樹研究所在柑桔園種植並施用豇豆的，柑桔增產22.9%，豇豆的鮮草肥分如下：氮0.48%，五氧化二磷0.19%，氧化鉀0.24%。
種子產量，在福建和廣東一帶每畝可收100kg左右，在江蘇南部已不能全部成熟，畝產為25～50kg。
其他用途
栽培技術
要求適當深耕，耙碎土塊，開好排灌溝渠，當旬平均溫度在15℃左右時即可播種，廣東、福建自3月至7月均可播種，以適當早播為宜。福建省果樹研究所試驗，4月中旬播種畝產鮮草4240kg，比6月中旬播種的增收35.4%。種子千粒重110～130g。宜用穴播，穴距40×30cm，每穴3～4粒，每畝2～2.5kg，在果園間作可用條播或穴播，按利用目的及樹型大小調節行穴距，留種的穴距50×30cm，每穴2～3粒。南方可刈割1茬飼用後再作留種。需施用磷肥和雜灰為基肥，作分次收割的留茬30cm左右，結合根際鬆土追施少量氮肥，必要時進行灌水，以提高再生能力和產量，苗期要中耕除草1～2次，並注意防治地老虎、蚜蟲的危害，對黃條跳甲、豆莢螟等也需注意防治。
豇豆可以和玉米、高粱、蘇丹草間行混播，按玉米、高粱等的青貯適期同時收割調製。
