豆豉剁椒蒸芋頭

豆豉剁椒蒸芋頭這道菜味道鮮美、風味獨特。主要原料是芋頭適量，豆豉適量。

基本介紹

• 中文名：豆豉剁椒蒸芋頭
• 優點：味道鮮美、風味獨特
• 主料：芋頭適量，豆豉適量
• 輔料：剁椒適量、蔥適量

營養分析

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族

維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保

護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可

提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消

解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容

養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的

生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

主料

輔料

剁椒適量

蔥 適量

調料

鹽適量

詳細步驟

1、芋頭 豆豉 剁椒 蔥

2、芋頭削去皮後放淡鹽水裡浸泡一會

3、切成厚度大約0.5cm的薄片放在碟子裡

4、先撒一層豆豉，豆豉放在芋頭上的目的是讓芋頭能更好的入味，因為豆豉本身帶鹹味，當豆豉蒸熱厚，鹹味會滲透到芋頭裡。

5、豆豉上面放一層剁椒，剁椒的用量根本個人的口感來決定，吃得辣就多放點

6、擺放好盤後就可以下鍋蒸了，時間大約在半個小時左右。

7、在上桌之前撒上一點蔥花增加香味