豆渣饅頭

豆渣饅頭是以麵粉、豆渣為主要原料蒸出來的一種饅頭。輔料有酵母粉、牛奶等。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質，食用可以降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。

基本介紹

• 中文名：豆渣饅頭
• 主要食材：麵粉，豆渣
• 輔料：豆渣、酵母粉、牛奶
• 調料：食鹽、白糖

材料

中粉（all purpose)：500g

豆渣：200g

糖：80g

鹽：少許

水：200g

泡打粉:5g

油：1 tbsp

即發酵母：5g

老面：100g

做法

將所有的材料混合，攪拌光滑，基本發酵20分鐘

將麵團桿壓成光滑麵皮

把麵皮捲起，接口壓緊，分割12份，放蒸籠發至2倍大

中火蒸15分鐘，熄火燜一下即可開蓋

老麵團的做法：

低粉(cake flour)：150g

中粉（all-purpose)：50g

鹽：1/8tsp

酵母：1/2tsp

水：100g

攪勻搓揉至光滑有筋，發酵40-50分鐘