黑豆豆渣饅頭

醒發：做好的饅頭坯要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸；蒸製：蒸屜上刷一層食用油（或者墊一塊濕屜布），擺入饅頭坯，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後大火蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再出鍋。

基本介紹

• 中文名：黑豆豆渣饅頭
• 主要原料：麵粉、酵母、溫水、黑豆豆渣
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：蒸

原料

麵粉、酵母、溫水、黑豆豆渣

製作方法

1、和面：取適量黑豆豆渣放入麵粉中（豆渣和麵粉的比例約為1：3或1：2），將酵母溶於溫水，緩慢加入到麵粉中，揉成光滑的麵團； 2、發酵：揉好的麵團蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大；

3、成型：取出發酵好的麵團，放在面板上揉一揉排出麵團內部的氣體，將麵團搓成直徑約4厘米的長條，分割為寬為3厘米的饅頭坯子；

操作提示

1、自製的豆漿及豆渣容易變質，一次不宜製作過多，要儘快食用； 2、做好的豆渣饅頭可以放在冰櫃冷凍室保存，吃的時候取出用蒸鍋加熱即可。

食品搭配

花樣主食：紫米饅頭 豆包 蔥油花捲

營養粥：蓮子紫米粥 南瓜粥 豬肝綠豆粥

開胃麵條：榨菜肉絲麵 老北京炸醬麵