紅豆渣饅頭

基本介紹

• 中文名：紅豆渣饅頭
• 主要食材：中筋麵粉，酵母
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
中筋麵粉	500克
酵母	5克
紅豆黃豆豆漿（豆渣+豆漿）	247克
化酵母溫水	21克

做法

1. 先用21克溫水化開酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。麵粉中加入化好的酵母水，倒入豆漿，稍揉成團，用手感受好麵粉的吸水量，軟硬適中為佳，之後放入麵包機，啟動“和面”鍵，一個程式後，覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大。
2. 發酵好的麵團，繼續啟動麵包機“和面”鍵，一個程式後結束，取出麵團搓揉成長條
3. 用刮板切成等量的劑子
4. 取一份，揉成表面無氣泡的光滑圓形，其餘也按此法操作。
5. 蒸鍋中加水，篦子刷一層薄的玉米油，放入揉好的饅頭，蓋上鍋蓋，醒20分鐘。
6. 醒發好後，開火，上汽後蒸12分鐘，關火，6分鐘後，打開鍋蓋，取出即可。