西芹百合炒蝦仁

做法一

烹製用料

材料：西芹(3根)、鮮百合(4隻)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿蔔(1/4隻)、姜(2片)

醃料：雞蛋清(1/2隻)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)

做法

1、鮮蝦去頭尾，剝殼洗淨瀝乾水，加入1/2隻雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，醃製15分鐘。

2、洗淨西芹，斜切成小段；將鮮百合掰成一片片，洗淨瀝乾水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。

3、紅蘿蔔去皮洗淨，切半後斜切成薄片；姜去皮洗淨，也切成薄片。

4、燒熱3湯匙油，爆香薑片和紅蘿蔔片，倒入西芹翻炒1分鐘，注入1/3杯清水煮沸。

5、倒入醃好的蝦仁，與鍋內食材一同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

6、倒入鮮百合拌炒均勻後，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。

做法二

烹製用料

原料：大鮮蝦仁200克

配料：西芹、百合若干

調料：鹽、雞汁、料酒、蔥油

做法

1、將西芹去皮，切菱形塊；百合掰開洗淨，焯水備用；

2、蝦仁去沙筋，上漿滑油；

3、熱鍋底油，下入蝦仁、西芹、百合，加入用雞汁、鹽、料酒，翻炒勾芡出鍋即可。

貼士

1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉醃製外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。

2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味後，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。

3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等症更為適宜。

4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食慾、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

做法三

“這是一道清爽卻不失鮮美的小菜，因為有了蝦仁的加入，小朋友也頓時被吸引，挑完了蝦仁挑西芹，最後連微苦的百合也沒放過，西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。而百合呢有潤肺止咳，安定心神，美容養顏的作用，另外鮮百合還能減輕炎症，所以不管是食療還是日常食用都非常好喔。”