西紅柿辣椒炒豬腰

用料

1. 豬腰去掉內部膻味的那一塊，劃花刀，切塊，泡水二十分鐘；
2. 洗淨跑過水的豬腰，用鹽，料酒，白糖，生抽和胡椒粉，生薑醃製十五分鐘；
3. 西紅柿切瓣，青椒切塊，朝天椒切絲，蒜瓣切片，生薑切片，香蔥將蔥白和蔥綠部分分開，並切小段備用；
4. 鍋中放油，油溫七八成熱以後，快速放入豬腰爆炒三十秒鐘左右，立刻起鍋，並瀝盡豬腰帶出來的水，備用；
5. 再次在乾淨的鍋中放入油，依次放入蒜瓣，薑片，西紅柿和辣椒們，白蔥頭一起翻炒，將入適量的水讓西紅柿出汁，然後倒入備好的豬腰，加入各種調味料，鹽，生抽，最後快起鍋時候放入蔥綠部分，即可出鍋。