鮮辣椒炒腰花

豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除乾淨。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。

基本介紹

• 中文名：鮮辣椒炒腰花
• 菜品口味：微辣
• 製作難度：高級
• 主要工藝：炒

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：十分鐘

製作難度：高級

所用廚具：炒鍋 不粘鍋

食材明細

豬腰 1個

蒜米 適量

姜片 適量

鮮辣椒 數個

紅椒丁 適量

鹽 適量

植物油 適量

調味鮮 適量

味素 適量

醬油 適量

做法

1.豬腰1個，

2.去掉裡面的白色狀，

3.切成腰花

4.切好的腰花裝碗中待用，

5.再把切好的腰花放進開水裡燒開，去尿醒味，

6.過冷水後裝碗中，

7.備好薑片，蒜米，辣椒絲。

8.先將薑片和紅辣椒段炒香，再加入過好水的腰花。

9.加鹽，醬油翻炒均勻，

10.再加入辣椒絲，加鹽翻炒，

11.再混炒片刻，

12.調入耗油，味素，

13.出鍋前調入調味鮮即成。

14.鮮辣椒炒腰花即成。