蟹粉

蟹粉

蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可與很多其他食物配搭。如上海菜裡面的蟹粉小籠包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹膏蟹的成熟時節

基本介紹

  • 中文名:蟹粉
  • 主要食材:大閘蟹,毛蟹,膏蟹
菜品特色,營養價值,簡介,做法,

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

簡介

用蟹粉製作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士。不過製作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹。蟹粉還可以保存在家裡的冰櫃,肚子餓時,可用來撈麵、炒飯,亦是樂事。
蟹粉
材料:大閘蟹、毛蟹膏蟹(拆肉);
配料:姜米、蒜茸;
調料:花生油、米酒、鹽、胡椒粉;
做法:燒鑊下花生油,爆香姜米、蒜茸,放入拆好的蟹肉,濺米酒,煮熟,用鹽、胡椒粉調味便成。
日本沿海盛產海鮮,膏蟹是他們的家常食物,日本人認為,膏蟹是一種有助長生殖功能的食物,中國民間也有這種說法。不過,是否有這種功效就因人而異,物極必反,多吃會導致其他的疾病。

做法

蟹粉排雞腰
原料:河蟹350克雞腰150克雞湯750克10克大蔥5克姜1克胡椒粉
製作:河蟹治淨蒸熟,取蟹肉、蟹黃和蟹油,雞腰氽熟去皮。用蔥姜嗆鍋,下蟹肉、蟹黃、蟹油、雞腰略炒,加雞湯、調料,炒至入味勾芡淋香油裝盤即可。

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