蟹粉拌麵是以熟蟹粉，細面為主料烹飪而成的一道美食，是沿海地區人們喜歡吃的一道菜，美味而珍貴。
基本介紹
- 中文名：蟹粉拌麵
- 主要食材：蟹粉，面
- 分類：麵食
- 口味：滷味
菜品介紹
蟹粉拌麵
配料
原料：熟蟹粉45克，細面75克，薑末少許
調料：鹽25克，雞精25克，黃酒20克，高湯少許
做法
1.將水煮沸，煮至八成熟時撈起備用。
2. 油鍋燒七成熱，下入蟹粉、薑末、黃酒，炒香後加入鹽、雞精、高湯拌均，再加入面一起翻炒，出鍋前加入蔥花即可。
在取蟹粉時，通常要先將蟹蒸熟，一般來說在蒸籠上蒸二三十分鐘即可。
提供剔蟹腿肉的方法：將蟹肚朝上頭朝外放置，用手向前扳下蟹腿，然後剪去兩頭，再用一根筷子在蟹腿上滾壓，擠出腿肉。
