洋蔥泡紅酒

洋蔥泡紅酒是一種既簡單又美味的飲品。將洋蔥洗淨，去掉表麵茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通乾紅葡萄酒配三個蔥。

將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入乾紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日（泡時間越長，怪味道越重）

基本介紹

• 中文名：洋蔥泡紅酒
• 主要食材：洋蔥，紅酒
• 分類：飲品
• 口味：酸甜，清淡

菜品特色

按兩個洋蔥500毫升紅酒的比例炮製，洋蔥三個，紅酒一瓶750毫升

做法

將洋蔥洗淨，去掉表麵茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通乾紅葡萄酒配三個蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入乾紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日（泡時間越長，怪味道越重）。　將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰櫃中冷藏。

製作誤區與提示：

1、選擇國外的乾紅，其中的白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）含量高，杜絕國內便宜葡萄酒，一方面預防含糖量高，另一方面防購買“勾兌酒和劣質酒”。

2、一般來說，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因為西北產的紅皮洋蔥生長周期長，有效成分含量高。

3、加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購買，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來。

基本原理：

白藜蘆醇（紅酒中最有效成分）

是一些種子植物受傷時產生的植物抗毒素，在植物體由芪合酶催化香豆烯和丙二酸單醯合成。國內外多實驗證實：白藜蘆醇具有多種藥理學作用，其可通過抗炎、抗氧化、抗血小板黏附聚集、抑制細胞凋亡、防止心肌梗塞/再灌注損傷及保持冠脈縮舒功能正常、增強機體耐缺血缺氧儲備能力等，發揮心血管保護作用。

——摘自《中醫創製科技重大專項研究》

洋蔥

多生草本植物，具有強烈的香氣。洋蔥通常以鱗莖入藥，中醫研究認為其具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止瀉、防癌抗癌、利尿等功效，而國外研究通過白鼠實驗和臨床，認定洋蔥中S-甲基半胱氨酸亞碸（SMCS）有降血糖以及預防心血管的臨床功效。

——摘自《北京理工大學新醫藥開發研究中心》

營養價值

一. 平穩血壓，降血糖、降血脂

二. 緩解眼睛疲勞，改善老花眼
三. 安神，對失眠有幫助
四. 改善腹脹便秘

五、抗氧化